Το φαρμακείο της φύσης

Σε αντίθεση με το λευκό ψωμί και τα επεξεργασμένα δημητριακά, τα προϊόντα ολικής άλεσης έχουν μικρή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Γι΄ …

Σε αντίθεση με το λευκό ψωμί και τα επεξεργασμένα δημητριακά, τα προϊόντα ολικής άλεσης έχουν μικρή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Γι΄ αυτόν τον λόγο τα προϊόντα ολικής άλεσης συνιστώνται στους διαβητικούς. Ενδεικτικά αναφέρεται πως ο γλυκαιμικός δείκτης του λευκού ψωμιού είναι 85, ενώ του ψωμιού ολικής άλεσης 50. Ασφαλώς και οι ασθενείς με διαβήτη πρέπει να καταναλώνουν τα προϊόντα ολικής άλεσης με μέτρο, γιατί δεν παύουν να περιέχουν άμυλο. Είναι γνωστό πως οι φυτικές ίνες καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα.