Μ΄ αρέσουν δεν μ΄ αρέσουν

Δεν νομίζω ότι υπάρχει Ελληνας, ή μάλλον άνθρωπος, σε ολόκληρο τον πλανήτη που να μην του αρέσουν οι τηγανητές πατάτες. Φαγητό του φτωχού…

Δεν νομίζω ότι υπάρχει Ελληνας, ή μάλλον άνθρωπος, σε ολόκληρο τον πλανήτη που να μην του αρέσουν οι τηγανητές πατάτες. Φαγητό του φτωχού στην ελληνική μαγειρική παράδοση, «χρυσό κεφάλαιο» στη μυθολογία της παιδικής μας γαστρονομίας και μαρτύριο γι΄ αυτόν που τις τηγανίζει, μέσα στη λαλάκα του καλοκαιριού. Η «μεγάλη έξοδος» της δεκαετίας του 1980, ο συνωστισμός στις ταβέρνες και η ανάγκη εξοικονόμησης χρόνου στις επαγγελματικές κουζίνες έφεραν την προτηγανισμένη πατάτα.