«Αχινός, το δικό μας χαβιάρι»

«Ο αχινός είναι το δικό μας χαβιάρι. Δεν  θέλει πολλά, λίγο λάδι, λίγο λεμόνι, ψωμί  και δεν υπάρχει καλύτερος μεζές. Αλλά απαιτεί κόπο και μεγάλη προσπάθεια για  να τον βγάλεις και να τον καθαρίσεις».